El atole

La invención del Atole:
En la época primitiva, cuando el hombre todavía era nómada, no conocía el barro pero ya comenzaba a moler granos de maíz y a cocinarlos. Lo hacía de una manera complicada para nosotros pero muy ingeniosa para su tiempo. Utilizaba canastas de tejido muy cerrado en las cuales ponía granos de maíz trturados y agua; por otro lado calentaba piedras en una hoguera y cuando estaban ardiendo, las ponía una tras otra en la mezcla de maíz has que ésta se cocinaba. En la epoca prehispánica sólo se tomaba atole blanco (atolli) mientras que ahora hay de todos sabores y colores.